一口香

一口香 （いっこうこう）（いっこっこうと呼ぶ地域も有る）は、長崎県、愛知県の郷土菓子。佐賀県にも同種の菓子があり、これは「逸口香（読みは同じ）」と呼ばれる。 製法 小麦粉・水飴・黒糖・生姜・唐灰汁（かんすいの一種）・胡麻、重曹等を原料にした焼き菓子で、大まかな製造法は水飴で練った小麦粉の皮で黒糖の飴を包み、オーブンで焼き上げる。小麦粉と水飴の皮はボーロ状となり、中の黒糖の飴は溶けて皮に付着して空洞と ...