2009年11月25日20時現在、コレで話題中！
燻製
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百科事典で調べると、、、
燻製（くんせい）とは、食材を燻煙（後述）することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食のこと。燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。また、下処理として塩水に漬けられる場合が多く、これによる脱水・加塩も保存性の向上に寄与している。燻煙の前には一般的に乾燥処理を行う場合が多い。元々は傷み易 ...
出典:ウィキペディア(Wikipedia) 更新:2009/01/24 09:09 変更履歴
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「燻製」について、みんながブックマークしているページはコレ！
定番サイトにはない目新しい情報が見つかるかも。
1.緊急地震速報｜燻製作りは温度が肝心
タグ： 【緊急地震速報】
（ユーザー：1） 登録：2009年10月30日 18時08分
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「燻製」について、ネットで集まっている最新のウワサ・クチコミを紹介！
みんなが書いているブログの中には、公式サイト・新聞・雑誌に出ていないお宝情報があるかも。
[2009年11月11日22時43分]ダッチオーブンで燻製
ダッチオーブンで燻製にチャレンジしようと思いますが、まったくの初心者です。初心者でも失敗しないオススメのレシピを教えていただけますか？
[2009年9月12日17時17分]柿の木は燻製用チップになりますか？
樹齢50年ほどの柿の木を伐採・廃棄することになりました。栗やリンゴならチップにしたいと思いますが、柿を燻製に使ったという話は聞いたことがありません。柿も果樹の内なので、使えないかなと思っていますが、いかがなモンでしょう？
[2009年8月27日22時50分]燻製に向く食材、向かない食材
いろいろＨＰなど見てみましたが、よくあるもの（ゆで卵や魚、肉、ベーコンやチーズなど）ばかりです。そこでそういうものではなく向くもの、向かないものを教えてください。特に気になる物豆腐・納豆・厚揚げ・餃子・焼売・たくあんなどの漬け物類・
[18時間46分前]ブルターニュの風に吹かれて
...ベースのことです。魚介の旨みを丁寧に取り出したスープを澄まして、ふっくらとした麦と白身魚の燻製と共にゼリー寄せにいたしました。白くて不思議な食感のトマトのムースと一緒に召し上がることで... ブログ名：ミクニ ヨコハマ
[20時間3分前]女は手をかければいくらでも極上に変わるの。肉のままおいてたらダメなのよ。(こやまゆかり先生)29,655円
...ね加工品なのよ!!」「ブタ肉をなんの味付けもせず食べておいしい?」「塩・胡椒してハーブで味付けたり燻製にしたりさまざまな手を加えたら極上のステーキになりベーコンになる」等々…。肉の今後が楽しみだ。 ... ブログ名：コトバの貯金箱
[23時間17分前]相変わらずバタバタ・・・
...刺して焼けた分だけナイフで切って食べるこれがなんとも旨い!!炭の焼肉とも違って焚き火のほのかな煙が軽〜い燻製状態でこれがまたタマランのです。こんな一日最高でした。 ブログ名：与作奮闘記
[1日19時間53分前]愛媛県内子町へ
...がいました。毎日農家から出される農作物が新鮮で安く提供されるしくみや、さらに、シャーベット、パン、燻製工房、レストランなどの展開、道の駅の優等生といわれるだけあって、すばらしいものでした。できたての大... ブログ名：鹿鳴人のつぶやき
[1日20時間32分前]おうちで作ったものあれこれ。
...る国産豚バラちゃん(600g×2)。1週間経ったら塩抜きして、1日風にあてて(風燻)、1日じっくり燻製する。晴れて寒くな〜れ、晴れて寒くな〜れ。美味しくできたら、厚切りにしてベーコンステーキ。じゅ... ブログ名：とらじろぐ。
[782日14時間8分前]グルメのお取り寄せのおつまみ
堅豆腐を特製みそにつけ込み、チーズのような食感と風味を醸し出した逸品です。こだわりはドイツから半年がかりで取り寄せた燻製マシーンを使用しているそうです。１セットで４種類の味を楽しむことが ブログ名：グルメお取り寄せセレブのこだわりコーナー
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